第62章 焦糖牛乳茶 (1/2)

她的声音里有一丝以往没有的，对平凡生活的细微体察和兴趣。

“上个月，西街有户人家走水，虽未酿成大祸，却也烧毁了些家什。我……我让翠珠以匿名的方式，送了些银钱和布匹过去。”

她说这话时，语气有些别扭，似乎不习惯提及自己的善举，但眼神清澈。

苏晚心中触动，真诚道，“萧姑娘有心了。赠人玫瑰，手有余香。”

萧玉宁脸微红，没接话，手下切香菇的动作却更轻快了。

食材初步处理完毕，苏晚开始正式烹饪。

她先处理螃蟹，大部分上锅清蒸。

另取了几只肥壮的，熟练地拆出蟹肉和蟹黄，蟹壳也没浪费，用猪油煸炒出香，加入姜片和少许黄酒，熬煮出一小锅金黄油亮的蟹油，满屋生香。

蟹油盛出备用，蟹壳捞弃。

接着，她取出一早磨好过滤的细腻豆浆，倒入锅中慢火煮沸，小心地点入石膏水。

看着豆浆慢慢凝结成豆花，再用纱布包裹，压制成一方方洁白的豆腐，这是她准备做蟹粉豆腐的主料。

萧玉宁在一旁看得目不转睛，她从未如此近距离，如此完整地看过一道美食从原材料到成品的诞生过程。

尤其是苏晚那行云流水般的动作和对火候、分量精准的掌控，让她既感新奇，又暗自佩服。

“苏晚，你……你怎么会懂得这么多？”她忍不住问。

苏晚手下正将拆好的蟹肉蟹黄与熬好的蟹油混合，闻言动作微顿。

随即她自然道，“大约是喜欢吧。喜欢琢磨吃的，看见食材，就想它们能变成什么味道。再就是……生活所迫，逼着自己多想多做。”

她将混合好的蟹粉倒入另一个小锅，加入少许高汤、盐和一点点糖提鲜，小火慢熬，让蟹粉的鲜香完全释放，融合成浓稠金黄的蟹粉酱。

浓郁的鲜香弥漫开来，萧玉宁忍不住深吸了一口气。

苏晚将自制好的嫩豆腐切成小方块，放入开水中，加少许盐焯烫一下去除豆腥味，捞出沥干。

另起油锅，放入姜末爆香，倒入熬好的蟹粉酱略炒，再加入适量高汤烧开，轻轻放入豆腐块，用勺子背推动，让每一块豆腐都均匀裹上金黄的蟹粉汁。

最后勾入薄芡，撒上一小把切得极细的葱花，一碟色泽金黄，豆腐雪白，葱花翠绿，鲜香扑鼻的蟹粉豆腐便成了。

“尝尝？”苏晚用干净勺子舀了一小块，吹了吹，递给萧玉宁。

萧玉宁接过，小心地送入口中。

豆腐极嫩，入口即化，蟹粉的鲜美浓郁完全渗透进去，咸鲜适中，带着蟹油特有的丰腴香气，却又丝毫不腻。

她眼睛瞬间睁大，囫囵吞下，脱口道，“好吃！”

说完才意识到自己反应有些大，略觉赧然，但目光还黏在那盘蟹粉豆腐上。

苏晚笑了，将蟹粉豆腐放到一旁温着，开始准备其他菜肴。

红烧肉早已在陶罐里小火煨着，此时香气醇厚。

鸡也分了两样做法，半只加姜片、红枣、枸杞清炖，汤色清澈。