第479章 真能变小狗啊！ (3/4)

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许舟很快就抓到了这道菜的精髓。

酥脆的皮塔饼皮。

煎烤的科伏特肉饼。

再加上已经学会的旋转烤肉。

科伏特肉饼是经过处理的，除了传统的香料以外，里边还加入了酸奶和生芒果粉，柠檬汁来中和油腻。

以及里边的各色各样的辛香料和辣椒，都让整个风味更上一层楼。

最后…

“腌菜。”

白头发香料厨师在讲到印度腌菜的时候，也顺带着把现在的泡菜也讲了一遍。

“印度腌菜和泡菜是有一些不同的。”

“什么不同？”

许舟在想到印度的东西，尽管还没开始做，都能联想到那扑鼻的香味。

芥菜籽、孜然、茴香、咖喱叶、干辣椒、丁香、肉桂、豆蔻、姜黄粉…

他们在做起菜来，那香料跟不要钱似的使劲放。

光是看着都觉得呛鼻子。

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白头发香料厨师简单的吧腌菜的区别说了一下。

“印度腌菜大多为非发酵型，少数自然发酵，风味浓烈刺鼻，必须用到芥子油来油浸。”

“整个有着油香，还有香料香以及果酸香，整个味道完全辛辣浓烈。”

这跟泡菜就有着太大的不同了，泡菜毕竟是腌渍且乳酸菌发酵。

口味多为酸辣咸鲜。

跟辛辣浓烈的腌菜还是有一定的差别。

对于腌菜的学习，其实许舟学起来很快，毕竟这玩意东北那边很多家庭都会腌制。

以前刷短视频也能刷到不少。

加上自己这辈子之前就已经学了发酵，对于腌制也就得心应手。

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了解了腌菜的问题，这道菜最后一个知识点就终于补全了。

许舟也成功的把这道菜给复刻了出来，整个装在皮塔饼里，中空的饼皮里先是装了一个科伏特肉饼。

然后又加满了旋转烤肉。

最后里边还放了印度腌菜。

酸甜浓烈辛辣，却又十分解腻。

光是闻着都觉得好吃极了。

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这一次的学习时间并不长。

因为这道菜关键的知识点就这些，而且许舟已经能完美的还原出这道菜的味道。

旋转烤肉许舟也能完美还原。

煎肉饼也煎得很好。

唯一的腌菜，配方并不难。

知识点也全部已经讲通了。