第47章 投资人关注 (2/3)

张诚打破了沉默，收起投资计划书，“你们可以先做些调研，看看其他传统糕点品牌是怎么平衡扩张和品质的，我们下周再聊。”

临走前，他特意留下一张名片：“要是有任何疑问，随时联系我。”

张诚和周明走后，阁楼里只剩下林默和苏晚，两人都没说话，窗外的蝉鸣似乎变得格外响亮。过了好一会儿，林默才开口：“苏晚，我知道你担心品质，但这是一个难得的机会，要是错过了，可能就再也没有了。”

“我不是反对扩张，我是担心太快了会出问题。”

苏晚站起身，走到窗边，看着楼下熙熙攘攘的人群，“咱们可以先做调研，看看其他品牌是怎么做的，再决定要不要接受投资，要不要开分店。”

林默点点头，他知道苏晚说得对，盲目扩张只会适得其反。

接下来的一周，林默和苏晚兵分两路，林默留在店里测算数据，他把晚香斋近半年的订单量、利润、成本等数据整理成表格，又模拟了开分店后的运营情况：按照张诚的计划，3

家分店每月预计能增加

15

万元利润，但要是品质失控，出现投诉，不仅会影响品牌口碑，还可能导致订单量下降，每月损失至少

8

万元。他还设计了一套更细致的

“品质管控数据体系”，比如在揉面环节增加

“面团弹性检测”，用专业仪器测量面团的弹性系数，确保每一批面团的口感一致。

苏晚则带着李萌萌，走访了

3

家在本地成功扩张的传统糕点品牌

——“老面坊”“甜心斋”

和

“福记糕团”。在

“老面坊”，创始人王师傅告诉她：“我们当初开分店的时候，也担心品质问题，所以只先开了

1

家试点，用了

3

个月时间磨合，制定了详细的标准化流程，还派总店的老师傅去分店带教，等试点店稳定了，才开了第二家、第三家。”

王师傅还拿出了他们的品质检测报告，上面记录着每月各分店产品的口感评分，合格率始终保持在

98%

以上。

而在

“福记糕团”，苏晚却听到了不一样的故事。创始人李姐无奈地说：“当初为了快速扩张，一下子开了

5

家分店，结果原料供应跟不上，有的分店用了劣质面粉，导致客户投诉不断，最后不得不关掉

2

家，花了半年时间才挽回口碑。”

李姐还透露，据她了解，本地传统糕点品牌扩张后，品质失控率超过

30%

的占了

40%，很多品牌都是因为急于求成，最后砸了自己的招牌。

走访结束后，苏晚把收集到的信息整理成一份报告，里面详细记录了

3

家品牌的扩张经验、风险数据和品质管控方法。当天晚上，林默、苏晚和李萌萌围坐在柜台前，灯光下，报告上的每一个数据都格外清晰。

“看来不能一下子开

3

家分店，风险太大了。”

林默指着报告上

“40%

品牌品质失控率”