071 副教授啥也不懂 (1/2)

“老板，这眼望得见就要天寒地冻，过年太湖边上的菜式是不是弄几样出来？”

身为菜品开发工程师，关箸忙起来的时候特别忙，不忙的时候就是一张报纸一杯茶。

因为要从汀江挖人的缘故，在兵家不争之地的学弟来暨阳也要过完正月，没办法，虽说同为江南东道，汀江和武夷山一带，对于在家过年的重要性，比江南东道的北部地区要高。

这会儿关箸闲着没事干，就跑去干果加工生产线转悠，他这方面能提供的建议不多，但副教授的资历在这里，没吃过猪肉也见过猪跑，摸索摸索也有效果。

像山核桃味的瓜子，就是煮了之后再混合加工过的山核桃壳一起烘干，香味非常独特。

今天是折腾花生，做预处理的时候，正好张大象过来，关箸也就把之前想到的一些建议，跟张大象说了说。

“我也想弄啊，但是没有师傅来做品控监督，还有一个就是‘本帮菜’的老师傅不好寻。不过大概的思路，我现在已经有了。”

“太湖边上的师傅，应该不愿意来暨阳吧？除非一个月开到三五千。”

“倒也不用去寻老字号的大师傅，是这样的……”

张大象在观察试运行坚果加工生产线的设备运行状况时，顺便跟关箸聊到了他有个丈母娘是开过饭店的。

“这家‘蔓菁楼’呢也做了十来年，师傅帮工一应俱全，最早的老师傅已经退休，但带出来三五十个徒弟。今年应该是七十多，听我新来的丈母讲，不是七十三就是七十四。这个岁数就不安排来暨阳，弄一套设备到平江去，应该问题不大。”

“……”

作为一个副教授，关箸实在是搞不懂老板家里的人际关系。

这他娘的不是复不复杂的问题，他是真听不懂什么叫“新来的丈母”，这还是汉语吗？

“三五十个徒弟，那确实是老师傅了。要是能帮忙，一个月就能拿个菜品生产方案出来。”

老板的家庭关系理解不了，但老板的生意是能够完全理解的，按照现在“十字坡”和“张家食堂”的日均消耗量，卤味不论荤素已经问题不大，勾芡的急冻菜品也能保证风味，现在就欠缺能更进一步走量的硬菜。

只做暨阳市就不太够，肯定是要扩大再生产，“本帮菜”容易在太湖周边打开销路，加上现在又多了几十辆改装车，“张家食堂”可以开到一百五十公里距离的范围内。

两个小时保证什么货都能供应上。

“关工觉得上哪几个菜品比较好？”

“太湖西北这一块的话，肉骨头、酥骨头都是蛮好的。噢，倒是忘了问，定做的高压锅到了？”

“十二号送过来。”

“那来得及，半个月有师傅做品控监督，测试用‘十字坡’和‘张家食堂’，促销个三天也差不多有反馈了。这样一算，十一月试生产，试生产品质稳定，最快十二月就能全面铺货。”

“这个月再把暨阳市小厂比较集中的地方都跑一遍，本地只要做下来两千家厂，一家一万块也有两千万了。”

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副教授啥也不懂

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