第594章 蛇羹汤 (2/2)

剔下的蛇肉是两条长长的、粉白晶莹的肉条，几乎没有脂肪，纹理细腻。

“嫂子，肉在这儿。”他把剔好的蛇肉递给王秀珍，“切成寸段，用点儿料酒和姜片稍微腌一下，去去腥气。骨头也别扔，砸碎了，熬汤底最鲜。”

王秀珍接过那两条滑溜溜的蛇肉，手感冰凉细腻，心里还是有些发怵，但看着苏清风期待的眼神，她还是点了点头：“成，我试试。白酒家里还有一点，姜也有。”

她转身进了灶房。

苏清风则把蛇骨用刀背砸断，也送了进去。

灶房里很快响起了熟悉的忙碌声音。

王秀珍毕竟是个麻利的家庭主妇，一旦决定要做，便不再犹豫。

她将蛇肉段用一点珍贵的红薯酒和姜丝抓匀腌制，另一边，大铁锅里烧上水，放入砸碎的蛇骨、几片姜、一段葱，先大火烧开，撇去浮沫，然后转成文火慢慢熬着。

很快，一股不同于寻常肉汤，略带奇异但确实鲜香的气息，从锅里飘散出来。

苏清风又去院里，从今天采摘的野菜里挑出最嫩的几把蕨菜尖和刺嫩芽，洗净备用。

蛇羹讲究清鲜，配点山野菜正合适。

苏清雪像个小尾巴似的，跟着哥哥进进出出，问东问西：“哥，蛇肉真的好吃吗？啥味道？”

“等会儿吃了你就知道了。”

“哥，白团儿真厉害！它咋不怕蛇呢？”

“老虎是猫科动物，天生就是捕蛇的好手，动作快。”

“哥，那陷阱挖好了？能逮着大马鹿吗？”

“看运气吧，明天或者后天去看看。”

夜色完全笼罩了山村。

王秀珍把炖得奶白的蛇骨汤滤出来，重新倒入洗净的锅里。

汤色澄澈，微微泛着淡淡的乳黄，鲜气扑鼻。

她将腌好的蛇肉段滑入滚沸的汤中，蛇肉遇热迅速变白、卷曲，像一朵朵瞬间绽开的小花。

煮了约莫一两分钟，肉质变得紧实而莹白，她立刻将切好的蕨菜尖和刺嫩芽撒进去，滚一下就关火，最后只撒了一小撮盐调味。

一大盆热气腾腾的蛇羹被端上了桌。

汤色清亮，白色的蛇肉段、翠绿的野菜漂浮其中，看着就清爽诱人。

旁边还有一盘贴好的玉米面饼子，一碟腌萝卜条。

“都尝尝，小心烫。”

王秀珍给每人盛了一碗，自己却没先动，有些紧张地看着苏清风和苏清雪的反应。

苏清风先喝了一口汤。

汤入口，一股极致的鲜甜瞬间在舌尖化开。

这鲜不同于鱼汤的浓醇，也不同于鸡汤的丰腴，而是一种更清澈、更灵动、带着山野灵气的鲜，回味悠长，没有丝毫想象中的腥气。

蛇肉嫩滑弹牙，几乎不需要咀嚼，轻轻一抿就在口中散开，细腻的纤维里饱含着汤汁的鲜美。

蕨菜和刺嫩芽的清香恰到好处地中和了可能存在的腻感，更添层次。

“好喝！”

他眼睛一亮，由衷地赞道，“嫂子，你这手艺绝了！”