第577章 咸鱼的监督员日常 (2/3)

老王拽拽我袖子，小声说：“凭什么咱们出钱？”

我拍拍他手背，继续对摊主说：“你做小生意也不容易，但孩子们的食品安全更重要。咱们互相理解，行吗？”

男人看看我，又看看围观的家长，态度软了下来：“我……我不是不想换油，是新油成本高，炸几次就得换，赚不了几个钱。”

“那咱们得想个两全其美的办法。”我说，“这样，你保证每天换新油，我们监督。你要是做到了，我们在家长群里帮你宣传，就说‘校门口炸串摊，用油卫生，孩子吃得放心’。你看行不？”

男人眼睛一亮：“真的？”

“真的。”我转头问围观的家长，“大家觉得呢？”

家长们纷纷点头：“这样好！”“要是真能保证卫生，我们都愿意让孩子吃。”“总比那些看不见的后厨强。”

事情就这么解决了。男人当场倒了黑油，换了新油。老王虽然还有点气，但也认了这个结果。临走时，男人挠挠头说：“两位老师，刚才我态度不好，对不起。以后我注意，每天换油。”

回去的路上，老王闷闷不乐：“老陆，咱们是不是太软了？这种黑心摊贩，就该举报取缔！”

“老王啊，”我说，“咱们的目的是解决问题，不是制造矛盾。他要是真坏，下次还用黑油，咱们再举报不迟。但万一他真是因为生计所迫呢？咱们给他个机会，也给孩子一个安全的食品环境，不是更好？”

老王想了想，叹了口气：“你说得对。是我太冲动了。”

晚上我们老家伙聚会，交流第一天的情况。老周去了两家超市，发现的问题比较隐蔽——有些临近过期的食品，被放在货架最里面，生产日期标得不清；散装食品没有防护措施，顾客可以直接用手抓。

“我跟超市经理反映了，他们态度还行，答应整改。”老周说，“但我担心咱们一走，他们又恢复原样。”

老李的餐馆探查最有意思。他假装要办寿宴，去了一家挺有名的饭店，非要看后厨。经理拗不过他，带他去了。老李说：“好家伙，地上油腻腻的，生熟食混放，还有个厨师一边抽烟一边切菜。我都拍下来了。”

“然后呢？”老王问。

“然后我说这后厨不行，寿宴不办了。经理脸都绿了。”老李嘿嘿笑，“不过我也没光挑刺，走之前给了他们一份《餐饮后厨卫生规范》，说整改好了我再去。经理连声道谢，说以前没人这么仔细跟他们说过。”

我分享了菜市场和学校门口的经历。老周听完，推推眼镜说：“看来咱们的工作方式得调整。不能光发现问题，还得帮他们解决问题。很多小摊小贩、小餐馆，不是不想做好，是不知道怎么做好，或者成本太高做不起。”

“那咱们就既当监督员，又当指导员。”我说，“发现问题，指出问题，还要帮他们找到解决办法。”

接下来的日子，我们这“老家伙监督团”慢慢摸索出了自己的工作节奏。每周一三五上午巡查，下午整理记录；每周二开会讨论，分享经验；每周四回访，看整改情况；每周六培训学习，更新知识。

还真让我们发现了不少问题。

老王在学校周边蹲点一周，发现了三个共性问题：一是油炸食品用油不换，二是食材来源不明，三是没有防尘防蝇措施。他没简单举报，而是联系了街道，建议在校园周边划出“食品安全示范摊区”，对达标的摊贩发认证标志，家长可以放心购买。

老周跟两家超市较上劲了。他制作了“超市食品安全自查表”，列出了二十个检查要点，送给超市经理，说：“你们先自查，我们再来查。自查认真，整改到位，我们就不上报。要是糊弄，那对不起了。”

超市经理看着那份详细的表格，哭笑不得：“周老师，您这比我们总公司查得还细。”但还是接了，因为老周说：“做好了，我们在社区群里表扬你们。”

老李的餐馆探查出了名。现在他去哪家饭店，经理都客客气气，主动邀请看后厨。老李也真帮忙，看了后厨后，会提具体整改建议：哪块地砖该换了，哪个消毒柜该换了，生熟食该怎么分区。他说：“我干了一辈子采购，这些门道我懂。”

我这边的菜市场监督，也渐入佳境。摊主们从最初的紧张，到后来的接受，现在甚至主动找我：“陆老，您给看看，我这菜今天新鲜不？”“陆老，这是我新进的货，检测报告在这儿。”

最让我感动的是卖蘑菇的那个小伙子。他真去做了检测，合格了。现在他的摊位挂着“检测合格”的牌子，生意比以前好很多。见到我就说：“陆老，谢谢您！要不是您提醒，我根本不知道还能做检测。”

当然，也不是一帆风顺。有一次我们接到居民举报，说一家熟食店卖的卤味有怪味。我和老王去查，店主是个五十多岁的大姐，态度强硬：“我卖了二十年卤味，从来没出过问题！你们别听人瞎说！”

我们要求看进货记录和加工场所，大姐不给看，还把我们从店里推出来。老王气得要打电话举报，我拦住他，说：“等等。”

我在店门口观察了两天，发现大姐的店生意确实不错，老顾客很多。第三天，我趁早上进货时又去了。大姐看见我，脸一沉：“你怎么又来了？”

“大姐，我不是来找茬的。”我诚恳地说，“咱们聊聊行吗？就十分钟。”

大姐犹豫了一下，让我进了店。店里很小，但收拾得挺干净。我跟她聊家常，聊她怎么开始做卤味，聊她的老顾客。聊着聊着，大姐态度缓和了，叹了口气：“老师傅，我不是不讲理。可我一个人撑着这店，女儿上大学要钱，我要是被查了，关门了，日子怎么过？”

“大姐，没人想让你关门。”我说，“我们是想帮你把店做得更好，更安全。这样生意才能长久，对吧？”

大姐沉默了一会儿，说：“其实……我也觉得最近那批香料味道有点怪，但便宜，我就买了。”

“香料在哪？我能看看吗？”