第105章 稳定持久 (2/2)

苏文博在一旁急于表现，抢着抱起一坛酒就要开封：“姐夫，我来帮你倒！”

“慢着！”林轩拦住他，没好气地瞪了一眼，“毛手毛脚的，一边看着，先听我讲原理！”

他转向同样一脸好奇的萧箐箐，开始讲解：

“简单来说，这酿酒之水与酒之精华，沸点不同。我们用的这法子，就是利用火候，让那酒之精华——也就是更容易变成蒸汽的部分，先跑出来，然后把它引导出来，遇冷再变回液体。如此一来，得到的便是去除了大量水分的、更纯粹、更浓烈的‘酒魂’了。”

他一边说，一边动手演示。先将那口厚实的大铁锅架在灶上，然后将一坛粮食酒“咕咚咕咚”地倒入锅中。酒液浑浊，散发着寻常的米酒香气。

“箐箐姑娘，劳驾，帮我把锅盖盖严实，对，那个孔洞对准铜管接口。”

林轩指挥着。

萧箐箐应了一声，手脚麻利地帮忙固定好那个改造过的木制锅盖，并将铜制导流管的一端紧紧连接在锅盖的出口上。导流管的另一端，则伸入旁边盛满冰凉井水的铜盆中，末端悬在一个准备接酒的空坛子上方。

苏文博插不上手，急得抓耳挠腮，只好抢着去生火：“我来控火！这个我在行！”

林轩这次没拦他，只是叮嘱道：“火候是关键！一开始可以用旺火让酒液尽快沸腾，但看到导流管开始发热，有蒸汽凝结成水珠时，就要转为文火，让蒸汽均匀、缓慢地出来。火太大，出来的就是水汽多，酒味寡淡；火太小，干脆不出酒。明白吗？”

“明白！交给我！”苏文博拍着胸脯，小心翼翼地调整着柴火。

很快，锅内开始发出“咕嘟”声，蒸汽透过导流管，在冰冷的铜管壁外凝结。不一会儿，一滴、两滴……清澈的液体开始从导流管末端滴落，落入接酒的坛子里。

然而，林轩却示意苏文博拿开接酒的坛子，任由这最初流出的、带着一股刺鼻气味的液体滴在地上。

“林先生，这酒液清澈，为何弃之不用？”萧箐箐不解。

林轩神色严肃地解释：“这头道酒，性子最是暴烈，但内含杂质，甚至有些微毒之物，饮之轻则头痛欲裂，重则伤及双目，万万不可入口！”

为加深印象，林轩用小勺舀起一点弃用的酒头，往旁边一块湿木片上轻轻一泼，然后拿出火折子点燃

“噗”的一声，一道

幽蓝色为基底，边缘却带着明显跳跃的黄色和少许黑烟

的火焰猛地窜起，燃烧得颇为急促，显得不够稳定，同时散发出一种比燃烧木材更奇特的气味。

“此乃‘酒头’，含杂醇油、甲醇等有害杂质居多，”林轩待火焰熄灭，指着残留的痕迹沉声道，“其火浮躁带毒，其味刺鼻难闻，饮之更会伤人。故而必须舍弃。”

苏文博咋舌：“那这……这玩意儿真能喝？”

“别急，好的在后面。”林轩示意他继续用文火加热。

随着火候稳定，导流管中滴出的酒液变得清澈无比，一股浓郁、醇厚、截然不同于之前粮食酒的酒香开始在院中弥漫开来。这香气霸道而纯粹，让闻惯了普通酒气的萧箐箐和苏文博都精神一振。

接酒的坛子里，渐渐积攒了一些透明如水晶的液体。

林轩见出酒速度减缓，便示意可以撤去大部分柴火。他取来一个小瓷杯，从接酒的坛子里舀出少许新酒，然后看向萧箐箐，微微一笑：“众所周知，酒能助燃。但箐箐姑娘，你可曾见过，酒能如油灯般，自身平静燃烧，火焰稳定而持久？”