第404节（第20151-20200行） (404/459)

“哎呀！这还能吃吗？”

小学徒惊呼，眼睁睁看着刚刚的绿包裹外，被裹上了厚厚的黄泥。

裹了一层安乐还嫌不够，又加固一层。

灶台上只留下一个充满了酒香气的黄土疙瘩，看着就倒胃口。

安乐说道：“能不能吃，看到最后你便知晓，快去烧火，带回还要把这坨泥丢灶堂里烧呢。”

“啊？”

小学徒目瞪口呆，但因为本能地相信安乐的手艺，听命去烧火。

而安乐则是去洗净手，又从腌制的盆中拿起剩下一只鸡如法炮制，不一会儿灶台上又多了第二个黄泥疙瘩，而桶中的泥土也被用得干干净净。

灶堂里多了许多泛红的草木灰，安乐将两个黄土疙瘩都丢到灶堂里，嘱咐小学徒看着火，千万别让火熄了。

她则回到已经清理干净的灶台边，拿了快里脊肉切成又厚又宽的肉片，粉红色的肉片被放到碗中，放入少量的盐和黄酒，和弄均匀，放到旁边腌制。

又取了些淀粉，加入清水搅拌，清澈的水瞬间变成了奶白色，也被放到了腌制的肉片旁。

再拿胡萝卜和葱切成细丝，香菜切断备用。

那边静置的淀粉溶液此时上层也漂浮起清水，小心地将清水倒掉，在把余下的湿淀粉搅拌均匀，倒在腌制的肉片上。

如同酸奶般质地的淀粉浆裹在肉片上，里脊肉片的表皮像是盖上了积雪。

厚重的雪层之下，透出里脊肉浅浅的粉色，又像是酸奶之中加入了柚子果肉，雪白里带着几分晶莹剔透。

提过油壶，“吨吨吨”地往锅里倒。

清透的油在锅中汇聚成一池浪波，随着温度渐升，也开始有淡黄色的小泡泡从锅底升起。

这时，安乐又去拿了个碗，往里面倒入干淀粉。

筷子夹起裹满了湿淀粉的里脊肉，往干淀粉里打个滚。

顷刻间里脊肉本来的粉嫩全被雪白的粉末包裹，全都消失不见。

她把肉片沿着锅边放入。

“呲啦——”

肉片接触到热油的那刻，立刻炸起悦耳的声音，炸物的油香气也在厨房散开。

不断有泡泡沿着有片在炸，炸完一个，又一串泡泡生出来，争先恐后地贴近肉片。

所有的肉片下入锅中，炸熟之后，被全部捞出来，放在铺了筷子的白瓷盘里滤油。

趁着等油温继续烧热的时间，她又拿了个碗，往里面按照一比一的比例放入白醋和白糖、再加入少许的盐，和弄和弄，尽量将糖化开。

这时，锅中的油也烧到了七八成熟，安乐将已经放凉的肉片全倒进去复炸。

几息的功夫，肉眼可见锅中肉片变得酥脆，她立刻将所有的肉片捞出，放到白瓷盘里。

将锅中大量的油舀出来，只留下少许的底油，将刚刚调和好的糖醋汁倒入锅中。

透明的糖醋汁入锅，酸甜之味立刻窜粗来。

那酸微微呛鼻，闻得小学徒连连打喷嚏。

安乐听到忍不住笑道：“觉得呛就对了。”

说话间透明的糖醋汁在锅中不断冒泡泡，小泡泡朝着大泡泡转变，她把先前准备好的葱丝、胡萝卜丝、香菜段都倒进去，又把炸好的里脊肉片也倒进去，掂勺让每块肉片上都挂上糖浆，出锅装盘。

就见白瓷盘里，炸得金黄的肉片上，挂着晶莹剔透的糖浆，红红的胡萝卜丝、洁白的葱丝以及绿绿的香菜段交错穿插在肉片里，惹眼得很。

她另取个小碟子，加出几片递给小学徒：“试试味道，往后无事你也可以练练这道菜。”

小学徒欣喜地接过碟子，夹起一块里脊肉，吹了吹迫不及待地往嘴里送。

肉片烫嘴，他慌地拿开，但残留在嘴里的那股醋味，又呛得他不停打喷嚏。

但随之而来的是糖浆的甜腻，潜藏着的丝丝盐味并不明显，却又恰到好处地存在着。

安乐看到他烫得直吐舌头，忍不住笑道：“当心点，刚出锅的锅包肉，烫舌头得很。”

小学徒不好意思地垂下眼，吹了吹肉片，小心翼翼要下去。

面衣酥脆，惊艳得他顿时瞪大眼。

不消一会，他吃完碟中的锅包肉，崇拜地看着安乐：“东家，我一定不会辜负您的栽培，我一定会好生学习，复刻出这道菜来。”

安乐拍拍他的肩膀，鼓励道：“加油，等你出师之后，我便让你到店里掌勺，不再屈居这小小的内宅厨房。”

小学徒却抓抓耳垂，小声说：“在这里也很好……能向您学到不少东西……”

端起锅包肉，安乐什么都没说。

现在小学徒年纪小，手艺也还不算特别好，所以能够甘愿呆在内宅厨房之中。

等日后他出师了，总会想着要出去大展拳脚。

毕竟哪个厨子不希望让更多的人吃到他做出来的菜呢？

“看好灶堂里的叫花鸡，我把锅包肉端出去就回来。”

她匆匆把菜端到饭厅里，并叫了许母和岑夫子先行用餐，这锅包肉就得趁热吃才好吃。