第135章 送检仪器校准 (5/5)

计算，实际弹性系数范围应该是

2.6+0.3=2.9kpa

到

3.1+0.3=3.4kpa？但之前我们手工判断的合格面团实际值是

2.4kpa，这中间差得有点多。”

“会不会是因为盲测的优质面团是‘最符合老味道’的，比普通合格面团的标准更高？”

周匠人突然开口，他拿起一块盲测得分最高的面团，尝了尝，“这个面团的弹性和口感，确实比普通合格面团更好，是精品级别的。咱们的合格标准应该分两个：一个是基础合格标准，一个是优质标准。品鉴会上，‘糕小默’至少要达到基础合格标准，最好能达到优质标准。”

苏晚恍然大悟：“对！周师傅说得有道理。基础合格标准就是之前手工判断的

2.3-2.5kpa，优质标准就是这次盲测优质面团的实际值。我们重新计算：盲测优质面团的仪器显示值

2.6-3.1kpa，扣除

0.3-0.5kpa

的偏差，实际优质标准范围应该是

2.6+0.3=2.9kpa

到

3.1+0.5=3.6kpa？不对，应该是仪器显示值加上偏差值才是实际值，因为仪器显示值偏低。”

陈曦打开

excel，制作了一个精准的偏差计算表。

“综合来看，盲测优质面团的实际弹性系数范围在

2.9-3.5kpa

之间，取中间值，优质标准可以设定为

3.0-3.3kpa。”

陈曦总结道，“而之前的基础合格标准是

2.3-2.5kpa，这样就有了两个明确的标准：基础合格和优质。”

林默点点头：“这个划分很合理。‘糕小默’在品鉴会上至少要达到基础合格标准，争取达到优质标准，这样既能满足传统工艺要求，又能得到顾客认可。”

苏晚将标准记录下来，心里踏实了不少：“有了这个标准，明天仪器校准回来，咱们就能精准测试‘糕小默’的表现了。”

她看着桌上的盲测数据和老匠人的面团样本，感慨道，“这个标准不是凭空定的，是老匠人的经验和顾客的口碑共同决定的，这样才是真正有说服力的标准。”

傍晚时分，苏晚接到了市食品检测中心的电话，工作人员告知仪器已经校准完成，各项指标都符合要求，检测报告也已经出具，明天上午可以直接去取。“太好了！”

苏晚挂了电话，向大家宣布这个好消息，“仪器校准顺利完成，检测报告也拿到了，明天上午取回来，咱们就能开始最后一轮精准测试了。”

操作区里一片欢呼，连日来的紧张和忙碌终于有了回报。林默看着苏晚忙碌的身影，心里充满了感慨：“从最开始的试产失败，到现在的标准明确、仪器精准，苏晚你功不可没。你不仅懂传统工艺，还能结合市场需求，把标准定得这么全面，这才是真正能传承下去的标准。”

苏晚不好意思地笑了笑：“这不是我一个人的功劳，是大家一起努力的结果。老匠人们的经验、顾客们的反馈、陈曦的技术支持、萌萌的协调组织，还有你的决策和支持，少了谁都不行。”

陈曦已经开始设计校准后的测试方案：“明天拿到仪器后，我会按照基础合格标准

2.3-2.5kpa

和优质标准

3.0-3.3kpa，设计

5

组不同的参数组合，每组测试

20

份面团，精准验证‘糕小默’的稳定性和达标率。争取在品鉴会前，让达标率稳定在

95%

以上。”

李萌萌也在整理品鉴会的宣传物料：“我会把这个合格标准和盲测数据做成展板，再配上校准后的仪器和官方检测报告，让老匠人和行业大佬们一看就明白，‘糕小默’的品质是有数据和口碑支撑的。”

夜色渐深，晚香斋操作区的灯光依旧明亮。桌上整齐摆放着

50

份面团样本、厚厚的盲测数据记录表和即将到手的官方检测报告，这些都承载着团队的心血和对传统手艺的坚守。

距离品鉴会仅剩

6

天，合格标准已经确定，仪器校准即将完成，“糕小默

1.0”

也已优化升级。林默和他的团队，已经做好了充分的准备，要在那场关于传统与科技的较量中，用精准的数据、正宗的味道和坚定的信心，向所有人证明：老手艺不会被科技取代，只会在科技的赋能下，焕发新的生机与活力。