第542章 沈百万引观作坊，竹林亭品酒论技 (3/4)

他先斟了一杯青瓷壶中的酒，递给楚梦瑶。

楚梦瑶接过，抿了一口，眼睛一亮：“这个好喝！香气特别浓。”

沈百万又斟了一杯白瓷壶中的酒，递给林芷萱。

林芷萱尝了尝，点点头：“这个醇厚些，但香气不如刚才那个。”

沈青菱站在一旁，眼巴巴地看着。

沈百万笑道：“青菱姑娘也来尝尝。”

说着也给她斟了一杯。

沈青菱受宠若惊，连忙接过，小心地抿了一口。

酒液入口，她先是微微皱眉，随即眼睛亮了起来：“这酒......好喝！比小时候喝的米酒烈，但特别香。”

沈百万笑了：“几位小姐好品味。这青瓷壶里的，是第一批蒸出来的酒；白瓷壶里的，是第二批蒸出来的酒。”

他解释道：“蒸馏的时候，最先流出来的酒，度数最高，香气最浓，但辛辣刺喉；中间流出来的酒，度数适中，口感醇和；最后流出来的酒，度数低，寡淡无味。”

“市面上那些酒，大多是把这些混在一起。咱们不同——我让人把这三部分分开存放，单独陈酿。”

他指了指不远处那一排排酒库：“你们看，那边几个酒库，每个库里存的酒都不一样。有的是头批酒，有的是中批酒，有的是尾批酒。陈酿的时间也不一样，现在只有一个月的，以后会有三个月的，有半年的，有一年的。”

楚梦瑶好奇道：“分开存有什么好处？”

沈百万笑道：“好处大了。头批酒香气浓，但辛辣；中批酒醇和，但香气淡。若是能取长补短......”

他拿起那只陶土壶，给两人各斟了一杯。

“二位再尝尝这个。”

楚梦瑶和林芷萱各自尝了一口，对视一眼，都露出惊讶的神色。

楚梦瑶道：“这个最好喝！既有香气，又不辛辣，还特别醇厚。”

林芷萱也点头：“确实。比前面两个都好。”

沈青菱也尝了一口，连连点头：“这个真好喝，比刚才那两个都好。”

沈百万得意地笑了：“这是我自己琢磨出来的法子。从不同酒库里各取一些酒，兑在一起，调一调。头批酒取它的香，中批酒取它的醇，再兑一点点尾批酒，让它更绵厚。调出来的酒，比单一的酒强得多。”

他压低声音，故作神秘道：“不瞒二位小姐，我试了几百种兑法，才找到最合适的比例。这手艺，全天下就我一个人会。”

楚梦瑶听得入神，连连点头：“沈老板真是厉害。”

林芷萱也赞道：“难怪这酒这么好喝，原来是精心调配过的。”

沈青菱更是满眼崇拜：“沈老板，您这手艺要是传出去，全京城的酒馆都得来求您。”

沈百万哈哈大笑：“青菱姑娘会说话。不过这话我爱听。”

陈洛在一旁听着，心中暗笑。

沈百万这番话说得巧妙——

没有提“勾调”二字，只是说“兑在一起，调一调”。

没有说“基酒”“年份”“比例”，只是说“头批酒取它的香，中批酒取它的醇”。

听起来就像是普通商人的经验之谈，谁能想到这是降维打击的“黑科技”？

陈洛这一趟参观下来，心中暗暗点头。

沈百万确实用心。

制曲、蒸煮、发酵、蒸馏、陈酿、勾调，每一个环节都严格按照他给的技术执行。

尤其是勾调技术——这确实是降维打击的核心武器。

明人酿酒，大多是把酒醅一锅蒸，出来的酒混在一起装坛。

最多知道“头酒”“尾酒”的区别，但很少有人会把它们分开贮存，更不用说用不同年份、不同批次的酒进行勾调了。

这套方法，在前世是现代白酒工艺的灵魂。