第30章 烧烤店新菜单 (1/3)

包烧金针菇是一道美味可口的菜肴，以下是具体的制作步骤：

首先，准备好所需的食材和调味料。需要一把金针菇，将其根部去除并撕开成散状；准备

50

克蒜末、3

根小米辣切成圈状，以及

10

克葱花。

接下来是调味酱的制作。取

2

勺生抽、1

勺蚝油、1

勺柠檬汁、半勺鱼露（可根据个人口味选择是否添加）、半勺白糖、1

勺辣椒粉、半勺孜然粉和

3

勺食用油，将这些调味料混合在一起，搅拌均匀。

然后进行预处理。将金针菇洗净并沥干水分，铺在锡纸中央。如果喜欢增加一些香味，可以在锡纸底部垫上一些洋葱丝。

接着，将调好的调味酱倒入金针菇中，用手抓拌均匀，确保每根金针菇都裹上酱料。

之后，将锡纸的四边向上折起，包成一个密封的小包，注意要留一个小口透气，炭火烤制，则需要

10

分钟左右，中途记得翻面一次。

最后，当烤制时间到了，打开锡纸，撒上葱花，再淋上少许热油，这样可以激发葱花的香味。此时，酸辣汁已经渗透进金针菇的缝隙中，这道烧金针菇就完成了，味道超赞，非常下饭！

二、傣味芭蕉叶包烧

这道菜的独特之处在于它用芭蕉叶代替了传统的锡纸，不仅能给食物带来独特的植物清香，还能让整个烹饪过程更具自然风味。不过，在使用芭蕉叶之前，需要先用热水将其烫软，这样可以避免在烤制过程中叶片裂开。

在调味方面，我们加入了南姜碎

5g、香茅草碎

10g（这两种都是东南亚常见的香料）以及青柠檬皮屑半勺。这样的搭配使得酸味更加清新，为菜肴增添了一抹别样的风味。

三、进阶变种

1.

包烧花甲金针菇

首先，将花甲放入清水中，让它们吐出沙子，然后焯水备用。接着，把金针菇和花甲一起铺在锡纸上，加入蒜末、小米辣和

1

勺料酒。按照基础酱料的调味方法进行调味后，放在炭火上烤制

12

分钟。烤制完成后，海鲜的鲜味会充分渗入金针菇中，而汤汁用来泡饭更是美味无比！